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新濠天地赌场登录_《红楼梦》里最馋人的几样菜!恨不能绑架大观园厨娘!

作者:匿名
阅读量:3156
时间:2020-01-11 15:37:49

 

新濠天地赌场登录_《红楼梦》里最馋人的几样菜!恨不能绑架大观园厨娘!

新濠天地赌场登录,刘姥姥进大观园,说自己把没经过的都经了,把没见过得都见了,其实咱们这些没贵族命的普通读者读《红楼》,何尝不也是如此?

跟刘姥姥一样没见过啥世面的小草民我读红楼,古董啊物件儿都还可,就是书里有几样饭菜,每次读到都被勾引的馋虫闹海,恨不能绑架大观园厨娘柳嫂子专门给自己做饭,不知诸位红友有同感否?

1、史湘云芦雪庵的烤鹿肉

把这个排在第一倒不在菜的精致,实在是白雪、红梅、一群脂粉娇娃青春闺秀,炉子里烤着撒着孜然椒盐滋滋冒热气的鹿肉,天时地利人和的至美至极矣!

吟咏冬日惬意,世人常推崇白居易“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,我却笑这句子有股子穿唐装搓核桃的文艺中老年味儿,咱曹公的“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”,才是年轻人的惬意冬天呢!

2、王熙凤的野鸡崽子汤

此番又读《红楼》,发现王熙凤这人对吃野鸡真是情有独钟,一道野鸡崽子汤不仅吃了八十回,而且她还专门用这道菜收服各种老太太。

先是第二十回说“我家里烧的滚热的野鸡,快来跟我吃酒去”,一阵风似的卷走了怡红院排揎袭人的李嬷嬷,第五十回又说“已预备下了希嫩的野鸡,再迟一回就老了”,把在暖香坞凑热闹的贾母忙忙请回用饭。

因把野鸡崽子汤献给贾母,贾母吃的一高兴还让阖家老小凑份子给凤姐儿过生日,把它排在第二位,实在是这“滚热”“希嫩”的野鸡崽子汤,太对我这随老太太的胃口!

3、宝玉痛喝两碗的酸笋鸡皮汤

《红楼梦》第八回,薛姨妈留宝玉吃晚饭有这么一段:“幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了,作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗。”

每次看到这段就馋的不行,“酸笋鸡皮汤”这名字,再加上玉兄都能“痛喝”两碗,隔着书页我都闻到钻鼻的香!

4、芳官的一桌子小菜

这是《红楼梦》六十二回,因无人带芳官上席,她便让柳嫂子给自己做了一桌小菜,只见:

“里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。”馋的宝玉也不上席,跟她抢饭吃。

都说中国诗只有中国字才能写出那个韵味,我看中国菜也只有中国字才能带出那个香味,芳官这一小桌子菜,一串文字堆在哪儿色香味就全出来了,读一遍就感觉胃里有个手在翻腾……

5、秦可卿克化的动的枣泥山药糕

这是《红楼梦》十一回,秦可卿病的七死八活不思饮食,偶然吃了点贾母送的枣泥山药糕,说是“倒像克化的动似的”,贾母忙命人再给她送点,却也小小的馋到了我。

别笑话我连个病人的饭都惦记,小学课本里志愿军战士“一口雪就一口炒面”都曾经把我馋的不行。

6、尤二姐吐贾蓉一脸的砂仁

贾蓉跟尤二抢砂仁吃,尤二吐了他一脸渣子,贾蓉便舔舔都吃掉了。这段曹公着意写艳情,我却偏看的胃里馋。

每次看到这儿我都在想:这砂仁到底是啥?能好怎?跟瓜子杏仁比怎么样呢?吃货们总会在关键时刻清新脱俗。

7、让刘姥姥念佛的茄鲞

茄鲞应该是《红楼梦》里最著名的菜了,各地顶着“红楼宴”名头菜馆都必有这道菜,拿它压轴也压得住。

更为可贵的是,它还是《红楼梦》里唯一一道开出菜谱的菜,借王熙凤之口,让我们这些小草民算是感受了一下什么叫“食不厌精、脍不厌细”:

“你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”

王熙凤说的明白,我却看得不甚明白,总觉做出来那造型会颇似老干妈或者饭扫光——十几只鸡变尽法子来配的高贵茄子,已经突破我贫瘠的想象力……

关于《红楼梦》的饮食文化,张爱玲一段话概括的最为熨帖:

“因为对一切都怀疑,中国文学里弥漫着大的悲哀。只有在物质的细节上,它得到欢悦——因此《金瓶梅》、《红楼梦》仔仔细细开出整桌的菜单,毫无倦意,不为什么,就因为喜欢——细节往往是和美畅快,引人入胜的,而主题永远悲观。”

虽说人生如逆旅,奄乎若飙尘,《红楼梦》的鲜花着锦上笼罩的,也是三春过后诸芳尽的悲凉;

但若能初雪的日子能跟湘云在芦雪庵烤鹿肉,半夜饿醒能痛喝两碗酸笋鸡皮汤,叫外卖的时候能叫来一桌柳嫂子给芳官准备的小菜,三五月夜能在潇湘馆茜纱窗下读书,也算不枉虚生一世了吧~

【红楼夜归人】微信公众号:midnight-red(红楼书评,专注挑衅伪红学)。

 

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